EL HIERRO

21 de febrero - Nutrición

EL HIERRO: UNO DE LOS MINERALES IMPORTANTES PARA EL RENDIMIENTO DEPORTIVO DEL CORREDOR.

El Hierro es vital para el ejercicio aeróbico porque entre sus funciones, es el transportador de oxigeno en la sangre, por lo tanto, es fundamental para correr y retrasar la aparición de fatiga.

Tanto el déficit como el exceso son perjudiciales para la salud.

Cuando la deficiencia de hierro se mantiene en el tiempo se transforma en una enfermedad llamada ANEMIA, causando fatiga y menor rendimiento del deportista, por el mal funcionamiento del metabolismo muscular, por el deterioro del transporte del oxígeno.

La prevalencia de anemia en los deportistas llega a un 12,5% y la deficiencia de hierro a un 44%.

CAUSAS DE DEFICIENCIA DE HIERRO EN LOS ATLETAS QUE AFECTAN EL RENDIMIENTO DEPORTIVO:

  • Baja ingesta de hierro de alta biodisponibilidad.
  • Mayor requerimiento de hierro por aumento de perdidas gastrointestinales o por hemólisis (destrucción de glóbulos rojos).
  • Las mujeres, las personas vegetarianas y aquellas que siguen dietas estrictas en cantidad y variedad de alimentos tienen mayor riesgo.

El tratamiento y prevención de la deficiencia de hierro requiere el diagnóstico profesional, a partir de información clínica, hematológica, alimentaria y médica, dónde el trabajo de expertos en nutrición deportiva es fundamental.

Las intervenciones nutricionales para revertir o prevenir una disminución mayor del nivel de hierro implican estrategias para aumentar la ingesta total de hierro y aumentar la biodisponibilidad del mismo en la dieta. La importancia de este último factor no siempre es adecuadamente apreciada por los corredores.

ALIMENTOS RICOS EN HIERRO HEMINICO (De alta Biodisponibilidad)

  • Carnes rojas magras
  • Pollo
  • Pescado

ALIMENTOS RICOS EN HIERRO NO HEMÍNICO (Baja Biodisponibilidad)

  • Huevo
  • Cereal fortificado
  • Espinaca
  • Lentejas
  • Tofu
  • Almendras

El Hierro No hemínico requiere de factores para aumentar su biodisponibilidad, como por ejemplo la vitamina C.

Por CARINA PERETTI – Equipo Nutricional

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